水煮春筍的做法大全

春筍是一種草本植物，營養豐富，具有滋陰養血、養胃美容、護膚養顏的功效。食用春筍可以起到很好的保健和養生之效。想要減肥的人群也可以選擇水煮春筍，春筍可以促進脂肪代謝和燃燒，加快食物分解，可以在身體中扮演一個“分解酶”的角色，對於減脂來說有顯著的效果。下面我們來瞭解一下水煮春筍的做法大全。

一、1.春筍切片，洋蔥切絲，薑切絲蔥切段，裡幾肉切成絲，調入1匙蠔油抓勻醃制10分鐘以上。

2.鍋中放油燒熱後，將醃好的肉絲再倒入少許油抓勻(防止粘鍋)，放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關火用余溫燙熟盛出備用。

3.鍋中放水燒開後，入麵條煮約30秒左右(根據麵條粗細而定，粗面需適當延長時間)，迅速冷水過濾備用;滑炒肉絲的鍋留底油燒熱後放入春筍片翻炒。

4.接著放入洋蔥絲薑絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘(可加少許水增加食材的濕潤度)，倒入適量煮沸的開水，調入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾後，放入氽過水的麵條大火燒開放入滑炒好的肉絲關火即可。吃時，可依個人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。

二、麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏

通常竹筍原料在洗滌乾淨後及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80分鐘；取出後用清水洗淨，去殼後按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。

對麻竹筍成品規格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下，每100千克原料筍，可製成水煮筍44～45千克。