黃瓜海蜇皮怎麼涼拌

夏天快要到了，涼菜可是解暑的神器。而黃瓜海蜇皮就是其中一個，黃瓜是我們常吃的蔬菜，具有清熱解毒，消暑解渴的作用，而海蜇常年生活在海中，富含多種人體必需的微量元素和礦物質，黃瓜海蜇皮拌在一起更是美味可口，令人神往。如果在家裡動手做這道涼菜，下面是為大家整理的一些黃瓜海蜇皮涼拌做法。

1、材料白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油做法1、海蜇皮用清水反復清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。小訣竅1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；2、焯水後迅速投入涼開水中，用時盡可！

2、做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次；2、將海蜇清洗至無鹹味，用70ºC-80ºC燙一下，放入清水中浸涼備用；3、海蜇、黃瓜切絲，薑、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁；5、食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。

1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；

2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感；

3、調料汁可提前調好，蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來，食用前再倒入，避免影響口感；

4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放些“姜末”中和一下。