昂刺魚濃湯怎麼做

大家應該都比較清楚的很多的魚類，營養物質反而是會高過一些肉類的，正是因為如此才會受到很多家長們的喜歡，總是會給自己的孩子吃各種各樣的魚肉，而最主要的做法就是燉湯來喝的，這種製作方法是最不容易導致魚肉當中的營養流失的，最常見的就是昂刺魚濃湯，這種湯的做法很多的，人們可以根據自己的習慣來進行選擇製作的。

材料

昂刺魚4條，蔥薑，料酒，鹽，雞精。

做法

1.魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗淨後擦乾。

2.鍋入油先煸蔥薑後下魚兩面煸透。

3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。

4.之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。

原料

冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、薑、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。

1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。

2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、薑，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。

原料

淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。

做法

1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。

2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

雞汁魚湯

原料

桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。

做法

1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。

2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。

3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。