青菜牛肉幹鍋的做法

利用青菜和牛肉來製作幹鍋可能對於南方朋友來說會比較少見的，因為這樣的做法是需要醬料的搭配和比較重口味的，所以南方朋友也是比較少食用的。其實青菜牛肉的幹鍋做法還是比較簡答的，各位朋友在家中也是可以自行琢磨進行製作的，味道一定也是非常香的。

由於青菜具有多種多樣的種類，比如，常見的有油麥菜、小油菜等等，根據自己喜歡吃的青菜種類選擇烹飪。同時，位於不同部位的牛肉口感和味道都會有所不同，比如，牛脊肉鮮嫩可口，偏瘦肉。若是牙口好的，還可以選用帶有牛筋部分的牛肉，吃起來比較有嚼勁，或者是喜歡吃肥肉的朋友，可以選擇偏肥的牛肉。

以上就是關於食材的選擇，接下來就開始正式的烹飪過程了。

1.將青菜處理，洗淨後切段，放在鹽水中浸泡，還能有效去除殘留的農藥。

2.把優質的牛肉清洗乾淨後，切片或者切塊均可，最好放在開水中燙一下，可以去血水，撇去浮沫。

3.準備其他的配料，喜歡吃辣椒的朋友可以加入紅辣椒或者尖椒，切段即可。還有把蔥和薑都洗淨後切末。

4.乾淨的鍋中加入油，油熱後，放入蔥末和薑末爆炒後放辣椒。

5.翻炒後，先加牛肉，待其牛肉變色後，放入青菜。

6.接著加入各種調味品，均勻攪拌後，炒熟就可以裝盤食用了。

一、牛肉的營養價值：

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

二、 牛肉的營養素含量：(每百克)

熱量 (125.00千卡) ，蛋白質 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。