大蝦怎樣清理才乾淨？

在平時的飲食中，人們經常會買大蝦回來吃，大蝦的種類有很多，包括青蝦、對蝦、基圍蝦等等，但不管是哪一種蝦，想要將其做成美味的食物並不容易，如果買回來的是新鮮的蝦，一定要將其清洗乾淨，而且清洗蝦是很講究方法和技巧的，最好要學會下列這些清理方法。

蝦怎樣清洗才能乾淨？

蝦怎樣清洗

蝦肉鮮美，營養豐富，是海味中的上品。但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排泄物，含有細菌，那麼怎麼把蝦洗的乾淨呢？要清洗乾淨又不把肉體弄壞可不簡單喲。一起看看吧。

方法一

食材食譜熱量：39.5(大卡)

主料蝦1份

方法/步驟

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。看看擠出來的泥腸。

注意事項

根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。

另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。

蝦怎樣清洗

蝦肉鮮美，營養豐富，是海味中的上品。但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排泄物，含有細菌，那麼怎麼把蝦洗的乾淨呢？要清洗乾淨又不把肉體弄壞可不簡單喲。一起看看吧。

方法二

1.將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。

方法：取一隻大蝦從背部剪開，會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦包，吃蝦時就不會覺得牙磣了。

然後需要再次清洗的話，可以先泡米酒洗淨約五分鐘即可去除腥味及淨身

2.在水里加一點食用鹽，處理活蝦時要將蝦線除去，蝦線就是蝦背部正中的那條黑線然後將蝦頭摘下；就可以按自己的食用方法烹飪！

3.就用牙籤在靠蝦頭的第二節的縫隙處挑。要是量多，可用金屬針來挑，用牙籤的話容易斷。

洗淨，瀝去水分。蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。