海帶絲怎麼拌著好吃又不腥呢

涼拌海帶絲是我們餐桌上特別常見的一道菜，涼拌海帶絲不但爽口，而且海帶的營養非常豐富，是大家都喜歡吃的一種涼菜。但是海菜屬於水產品，如果處理不好的話，做出的菜會有一種魚腥味。那麼海帶絲怎麼拌著好吃又不腥呢?今天小編就給大家介紹一下如何給海帶去除腥味的小技巧吧。

涼拌海帶怎麼做不腥氣，海帶怎麼處理沒有腥味

要做出脆嫩爽口而且沒有腥味的涼拌海帶，關鍵就是學會如何處理海帶，接下來先說說海帶的處理方法及去腥妙招。

一、將海帶徹底清洗乾淨

海帶上面的髒東西是非常多的，食用之前必須仔細的刷洗乾淨。先把比較硬的幹海帶泡在清水裡，稍微泡一段時間海帶就變軟了，然後就可以用手搓洗海帶，或者用乾淨的毛刷洗海帶，直到洗下來的水變成清水為止。

二、用淘米水泡發海帶

洗淨的海帶再泡入淘米水中，讓海帶充分的漲發起來，這樣可以減少後面蒸煮海帶的時間。之所以讓大家用淘米水泡發海帶，是因為淘米水泡發的海帶口感更好，泡發速度也快，而且淘米水還可以進一步清理掉海帶表面的細小髒東西。

沒有淘米水的朋友也可以用清水泡發，或者在泡海帶的清水里加一點鹽，或者加一點幹澱粉，效果都比用清水浸泡好得多。

泡發的步驟其實也是可以省略不用的，但如果沒有經過泡發的步驟，後面蒸煮海帶的時間就要適當延長啦。

三、蒸煮海帶

泡發好的海帶還要經過蒸或煮的步驟，或蒸或煮任選其中。

1、煮海帶：把泡發好的海帶冷水入鍋，並在鍋裡加入少許食用堿或小蘇打，水燒開後再用大火煮10分鐘左右，煮至海帶軟爛後即可撈出來。

煮海帶記得要冷水下鍋，這樣煮出來的海帶腥味較淡。煮海帶的時候還要加少許食用堿或小蘇打，能把海帶很快地煮爛，煮出的海帶也更加好吃。

但由於食用堿或小蘇打會破壞部分蛋白質，所以推薦大家用少許醋代替食用堿或小蘇打，醋也能讓海帶很快地煮爛，同時讓海帶的口感更好而且沒有腥味。

煮海帶的時候加點醋，還能讓海帶中的營養成分更容易被身體吸收，值得推薦!但切記，少許醋就完全足夠了，不要貪多。

有些地方煮海帶的時候喜歡放少量黃酒或料酒，也有去除海帶腥味的效果，同時還能提升海帶的鮮味。

2、蒸海帶：把泡發好的海帶放入蒸鍋裡蒸半小時左右，蒸到海帶軟爛就可以了。如果用高壓鍋來蒸效果更好，但高壓鍋蒸海帶的時間要縮短一半。

四、再次浸泡海帶

無論蒸熟還是煮熟的海帶，出鍋之後都要放在清水裡浸泡一段時間，泡一夜更好，然後再次把海帶清洗乾淨。經過一夜時間的浸泡，海帶會變得更加脆嫩爽口，無論涼拌海帶，還是用海帶燉菜或燒菜都非常好吃。

如果是蒸熟的海帶，浸泡的時候最好在清水里加少許醋，去除海帶的腥味，因為蒸的時候沒有放醋。

還有網友推薦了一個更好的方法，就是把蒸熟或煮熟的海帶用清水泡上半天時間，洗淨後再放入冰箱裡冷凍起來，需要吃的時候再取出來化凍，取用方便而且有去除腥味的效果。

經過上述方法處理好的海帶，用來燉菜或燒菜完全可以直接使用，絕對不腥氣了。但如果用來製作涼拌海帶，要達到更加完美的效果，還要在調味料上面下點功夫。

醋是涼拌海帶必不可少的調味料，因為它有去除海帶腥味的效果。放點蒜泥對去除海帶腥味也極有效果，而且蒜泥還是製作涼拌菜的最佳伴侶，可以防止腹瀉。

喜歡吃辣的朋友還可以加點辣椒油，去腥的同時還開胃。