家常油燜大蝦簡單做法吃什麼？

在製作油燜大蝦的時候，人們一般選擇小龍蝦或者對蝦，小龍蝦是最為常見的一種蝦，小龍蝦的肉質非常鬆軟，即便是小孩子吃了也容易消化，而且含有豐富的蛋白質，尤其含有豐富的鎂元素，對人的心臟很有好處，另外吃小龍蝦還具有抗氧化的作用，那麼油燜大蝦應該怎麼做呢？

第一、油燜大蝦的做法

1

大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上紮人的尖角），和蝦鬚子

2

用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉

3

把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線

4

鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油

5

煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒

6

用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘

7

待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。

第二、做法二

海捕對蝦500g，蔥、薑、蒜片各10克。

調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；

2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、薑、蒜片爆香；

3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；

4、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，是對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。幸福小貼士：1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。2、蔥薑蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。3、煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。4、將蝦頭裡的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。5、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。

第三、油燜大蝦

材料

蝦400克，青椒一個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、薑、蒜、白糖。

做法

1、蝦清洗乾淨，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽醃制15分鐘。

2、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥薑蒜切片。

3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。

4、鍋中放多一點的油，燒熱後下蔥薑蒜炒香。

6、快速翻炒變色後，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。

7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。