紅悶大蝦的做法步驟是什麼？

紅燜大蝦是一道很有名的美食，想必大部分人都吃過，如果想要自己做這道菜的話，提前準備好食材非常重要，除了鮮蝦是必備食材之外，還要根據自己的需要準備充足的調料，男性們吃紅燜大蝦具有補腎壯陽的作用，還具有化瘀解毒的功效，這道美食的製作方法如下。

第一、紅燜大蝦做法

原材料

鮮蝦30只左右、大蔥1段、薑5克、獨蒜1-2個、香菜適量、幹辣椒隨意、花椒1大勺。

調味料

a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。

b料：植物油。

第二、蝦的處理

1：新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。

2：準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。

3：一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。

4：挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！

7：用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處。

8：水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。

9：對比一下沒有處理和初加工後的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。

第三、步驟

1：處理好的去掉蝦頭的鮮

2：將a料調成汁。

3：香菜切段，大蔥和蒜切片，薑切粒，幹紅椒切小段，花椒備好。

4：鍋入油燒熱，下入蔥、薑、蒜、幹紅椒和花椒大火爆香。

5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。

6：最後撒上香菜段拌勻即可。