正宗糖醋大蝦的做法步驟是什麼？

糖醋大蝦是一道非常受歡迎的名菜，這道菜屬於粵菜系，想要做出好吃的糖醋大蝦並不容易，製作的過程非常考究，製作的過程中一定要少放油，另外放鹽也你一定要少，可以加入一些白糖，另外醋是必不可少的調料，這些細節一定要注意，詳細製作步驟如下。

第一、正宗糖醋大蝦的做法

材料

主料：大蝦200克

配料：大蔥少許生薑少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量

做法

1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗淨的大蝦；

2.蝦的顏色基本變紅的時候，放入極少量的食鹽，然後放入一大勺白糖，根據蝦的多少和大小，酌情放糖。然後大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹小慎微地不敢倒醋。

3.嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口。

4.放入蔥末和薑末，翻炒出鍋。

第二、正宗糖醋大蝦

準備好蝦

蝦簡單的處理下，剪去蝦須及蝦頭前面比較硬的蝦爪，拋開蝦背，挑去蝦線

多切些薑絲，從蒜末

用適量生抽，料酒，糖，醋，鹽，雞精，水，調成糖醋汁，與蔥薑蒜拌勻配用

炒鍋少許油，待油熱倒入蝦，快速翻炒

蝦整體變色

快速翻炒，倒入調好的糖醋汁

待湯汁收得差不多了，就可以，因為有糖會很濃稠根據自己愛好，也可以淋些水澱粉

注意事項

糖醋汁根據自己的喜好，建議少鹽，不要讓鹹搶了風頭

建議不要用老抽，顏色太深，會體現不出蝦的顏色

第三、糖醋大蝦的做法

1.大蝦洗乾淨備用

2.用牙籤剔除蝦線

3.找到後背的蝦線，用牙籤挑出來

4.然後拽出來就行了

5.調好蝦線的大蝦，稍微放一點鹽醃漬一下

6.鍋內倒入油，油熱倒入一些白糖熬一下，

7.熬制發黃的時候放入大蝦

8.然後開始翻炒，放入蔥薑一起

9.蝦變紅的時候倒入醋繼續翻炒

10.醋油都熬進蝦肉之後就可以關火了。