曬乾的大蝦怎麼做好吃？

大蝦很多種分類，比如大家熟知的河蝦就屬於大蝦的一種，河蝦廣泛分佈於在很多江河以及湖泊裡面，這種蝦的肉質非常鬆軟，吃了之後很容易消化，特別適合大病初愈的人調養身體，另外吃河蝦能夠補充豐富的鎂元素，能夠調節人的心臟活動，那麼如果是曬乾的大蝦，應該怎麼做才好吃呢？

第一、曬乾的大蝦怎麼做好吃？

食材

主料

幹蝦500g

方法/步驟

1先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。

2將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。

3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。

4最後放油下蔥薑蒜、幹花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。

5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒幹蝦。

注意事項

幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。

油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。

湯汁要濃稠一點。

第二、幹蝦蘿蔔湯

先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個配料：薑蔥花雞精

1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。

2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟

3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花

好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了

第三、幹蝦炒牛蒡

材料：幹蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

做法：

1、牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。

2、幹蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。

3、炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和幹蝦繼續炒。

4、差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。

Tips：

幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。

與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等紮物，最後做出來的菜會更整潔。

去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。

幹蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。