最簡單炸大蝦的方法是什麼？

人們平時經常會說吃大蝦，實際上，大蝦的種類有很多，比如大家熟知的草蝦、小龍蝦、對蝦等等，這些蝦都可以稱為大蝦，所以平時咱們吃的大蝦也有很多種，製作的方法也有很多，不同的蝦的口味有所不一樣，但都可以炸大蝦來吃，下面教大家最簡單的炸大蝦的方法。

第一、酥炸大蝦操作步驟

1.大蝦洗淨

2.將蝦皮去掉，從蝦背處切開，去掉蝦線，逐一操作

3.處理好蝦一個一個的碼好

4.準備香酥炸粉、雞蛋液和麵包糠各1碗

5.將蝦先沾香酥炸粉

6.再裹一層雞蛋液

7.最後裹一層麵包糠

8.逐一沾好好碼入盤中

9.鍋內熱油，將處理好的蝦逐一下入油鍋炸至金黃色即可。

第二、炸大蝦

製作材料

主料：對蝦200克

輔料：土豆（黃皮）100克，番茄100克，扁豆50克

調料：植物油100克，雞蛋75克，麵包屑30克，小麥富強粉10克，鹽3克，料酒10克

特色

香酥味美，蝦味醇厚，宜趁熱吃。

製作過程

1.對蝦洗淨去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽並蘸料酒。

2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾麵粉，最後沾麵包粉，麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。

3.土豆洗淨煮熟，去皮後切成長方形小條備用。扁豆洗淨，放開水鍋中燙熟，番茄洗淨切成圓形片。

4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。

5.將炸好的大蝦放於盤中，擺上土豆條、番茄片及扁豆（可切成適當的段）。

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。

第三、炸鳳尾大蝦

材料

主料：無頭大蝦150克，淨生菜25克，麵包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米澱粉25克，味精1克，料酒5毫升，精鹽1克薑汁2克。

做法

1、大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。

2、大蝦入味後逐個拍上澱粉，掛一層蛋液，貼滿麵包渣，用手輕拍貼實。

3、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控淨油，碼入淨盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。