油燜大蝦怎麼洗？

油燜大蝦是廣為人知的一道美食，相信大部分人都吃過，現在很多餐館裡面都可以吃到這道菜品，但是不同的餐館做的油燜大蝦口味可能不一樣，吃起來的口感也截然不同，所以很多人就會想到自己做，比如可以做油燜大蝦招待客人，如果是這樣的話，大家一定要學習大蝦的正確清洗方法。

第一、油燜大蝦怎麼洗

四個步驟

1、去掉蝦腸子

蝦尾有三個部分中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來

2、用刷子刷淨蝦子身體

3、去蝦頭，蝦頭裡面有坨黑色的東西，這個很髒一定要去掉，裡面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香；有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會更香。

4、開蝦背。用剪刀比較好用，反複試過比菜刀好用，剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕鬆就能把蝦背剪開，這樣容易進味。

第二、油燜大蝦怎麼清洗

蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。

剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。

輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。看看擠出來的泥腸。

第三、蝦頭可以吃嗎

最好別吃，吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。重金屬含量因其規格大小及部位而異，趨勢為大規格樣品重金屬含量相對較高，重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內的增長情況與其體重具有正相關性；羅非魚內臟重金屬含量明顯高於肌肉組織，蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。但蝦頭中也確實是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。

母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。