冷凍大蝦如何去除蝦線？

一定有非常多的人喜歡吃大蝦，人們會把大蝦做成豐富的美食來吃，不僅能夠吃到味道非常鮮美的大蝦美食，還能補充豐富的營養，這其中就包括人體所必需的鈣元素，老年人吃大蝦能夠預防骨質疏鬆，小孩子吃大蝦能夠促進身體發育，但大家都知道蝦線是不能吃的，那麼如果是冷凍大蝦的話，該如何把蝦線去除掉呢？

冷凍大蝦如何去除蝦線？

冰凍的蝦，要等冰化去後再操作蝦身第三四節中間穿過去，往上輕輕一挑。

去蝦線的技巧：

1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用一隻手將蝦背彎成弧形，然後另一隻手用牙籤從蝦尾數第三、四節處下去，紮到肉類後將蝦線挑出即可。

2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線。

3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。

修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。