高粱面的做法大全

高粱是一種比較常見的莊稼和稻子，小麥是一樣的，相比於其他兩種來說高粱的營養價值更高，有健胃益脾的功效，而且還有很高的藥用價值，對各種疾病都有很好的緩解效果，高粱最常見的一種吃法，就是用來做高粱面，但是就算是高粱面也有很多不同的做法，不同的做法，口感和效果方面肯定都存在著一些差異。

1.釀酒

高粱(Sorghum vulgare,spp.)，脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單甯含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

二、高粱面菊花酥

高粱粉、麵粉、糖、鹽加酵母用牛奶和成麵團，醒發20分鐘　，取麵粉70克放入器皿中（一定是耐熱的器皿），將70克油燒至十成熱後澆入麵粉中攪拌，製成油酥，醒發好的麵團擀成面皮，抹上一層油酥後卷起，切成劑子，擀成面皮，用刀沿著面皮的邊切成四分，再切成細條，中間不要切斷，包入豆沙餡，收攏，把上面的穗散開一些，然後刷上一層蛋液，用190度上下火烘烤15分鐘。

三、高粱面餡餅

高粱面加溫水和好。蓋蓋醒著。蘿蔔洗淨抱絲。剁碎。煮好的粉絲剁碎。蔥剁碎。和餡的食料放一起。加調料和成餡。高粱麵團放面板上。揪成面擠子 。擀成面片。將餡在面片上。包成餃子，按扁。電餅鐺預熱，放適量的油。將餡餅放在電餅鐺下盤。扣合上蓋，選擇餡餅擋。大約4-5分鐘烙熟放盤裡。

我們學習了關於高粱面的一些做法，這些做法能夠很好的給我們學習高粱面的一些應用。對於日常飲食是有非常大的幫助，當我們感覺腸胃不適的時候我們可以做一些麵食來補充營養，還能夠緩解腸胃引起的消化不良，舒緩胃痛。