大蝦頭能吃嗎？

大蝦是非常受歡迎的一種肉品，尤其是河蝦、小龍蝦、基圍蝦等等，這些蝦平時很容易買到，可以做成豐富的食物，這些蝦的肉質都非常鬆散，吃了之後容易消化，除了能夠補充豐富的蛋白質之外，補鈣的效果也非常好，兒子們平時在吃大蝦的時候，一般都不吃大蝦的頭，那麼大蝦頭究竟可不可以吃呢？

大蝦頭能吃嗎？

很多人都說蝦頭是寶，因為在吃蝦的時候，千萬不能因為蝦頭難吃，就浪費掉了。但是，事實上並非如此。蝦頭其實不是寶，大蝦頭的頭也不是寶。這是為什麼呢？

因為吃大頭蝦的蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。

因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭裡噁心的東西還是不少的。

綜上所述，大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該捨棄的時候就要當機立斷。

蝦頭裡的紅色物質俗稱蝦腦，可以少量食用，也有部分是局部的分泌物的，以及大蝦背部的黑色線條俗稱沙線，味腥，有條件的，可以在食用時去掉。

指導意見：安全起見講衛生，當然不要吃頭了，還有身體裡的腸也不要吃，處理蝦的時候，連頭帶腸拔出來，洗乾淨剖開再烹飪。因為蝦的主要器官都集中在蝦頭裡，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裡。

蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面，它是蝦的吸吸器官，掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西，那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓是不適合食用的部分。

蝦胃是蝦頭裡最大的器官，幾乎佔據整只蝦頭的1/2，蝦胃裡含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因為蝦是吃腐食的水生生物。另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作為食物食用的。所以說蝦頭是不適合食用的。