鹵鴨心的做法大全

雞鴨這些家禽類做的食物同樣倍受人們喜愛，家禽類動物好吃不貴，其做法多種多樣，上手的難易程度也比較低，因此是飯桌上較為常見的美味佳餚，光是一隻鴨子就可以拆分為多種部位分開來做，做法不同的菜味道自然也大不相同，像鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨肝、鴨心、鴨胗等等，今天就讓我們共同學習一下鹵鴨心的做法大全。

做法一：

1、多吃動物內臟可以補血維生素。而且還不油膩

食材

主料鴨心肝500g

輔料

八角一個幹辣椒4個花椒幾粒薑一小塊蒜三瓣鹽適量料酒適量老抽適量水適量蔥半個

步驟

1.鴨心肝買回來先在水龍頭底下沖去表面異物，再放清水裡多泡幾次去血水

2.薑蒜幹辣椒洗淨切成自己喜歡的形狀備用

3.把泡水的鴨肝倒出留鴨肝在碗裡，放適量鹽，切好的薑絲幹辣椒 ，老抽料酒拌勻！放置醃半小時左右

4.青蒜洗淨切末放一個乾淨的碗里加一小勺辣椒醬拌勻

5.再放少許生抽老抽，醋多放點拌勻！這是調好的蘸醬

6.準備一炒鍋大火燒熱放少許油爆香薑蒜八角辣椒

7.準備一湯鍋放適量水把爆香的辣椒薑一起倒入其中，放入醃好的鴨心肝蓋上蓋子大火煮開改中火，煮30分鐘即可

8.煮好的鴨心肝撈出晾涼切片即可食用

做法二：

食材

主料鴨心1000g

輔料

生抽適量鹽適量花椒適量小茴香適量蔥適量鮑魚汁適量糖適量紅糖適量白菜心適量

洋蔥適量彩椒適量料酒適量蠔油適量陳醋適量八角適量薑適量

步驟

1.買來的鴨心洗乾淨以後清水浸泡1小時期間換水幾次。

2.鴨心放入開水焯燙2分鐘，然後撈出來沖洗乾淨備用。

3.準備好蔥薑，花椒八角，香葉小茴香。

4.取一個煮鍋加入清水加入蔥薑和調料。

5.加適量料酒。

6.加入生抽。

7.加一小塊紅糖。

8.加少許蠔油。

9.燒開以後放入焯好的鴨心敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋子留個小縫兒再鹵30分。

10.30分後加適量鹽再鹵15分鐘就好了。

11.晾涼了連湯汁一起放保鮮盒裡冰箱冷藏。

12.彩椒洋蔥白菜心都切塊。

13.鹵好的鴨心切片。

14.加上點鮑魚汁

15.加適量陳醋。

16.加點生抽。

17.加適量糖。

18.攪拌均勻就行了。

小貼士

因為鮑魚汁和生抽都有鹹味，鴨心也有味道了，所以涼拌時就別再加鹽了。