土豆泥雞蛋餅的做法

土豆富含豐富的澱粉，很多人喜歡吃土豆，不僅僅是因為它的營養成分，更因為土豆做出來很香很誘人，有的土豆偏脆，有的土豆偏軟，大部分人喜歡吃軟的土豆，土豆可以炒，可以燉，可以烤還可以做成土豆泥，雞蛋富含豐富的蛋白質，膠原蛋白，是純天然的營養物質，多吃可以補充蛋白質，雞蛋做法是我見過的所有食材中最多的一種，下面就來介紹一下雞蛋和土豆泥做成土豆泥雞蛋餅的具體做法吧

食材明細

主料：土豆1個 雞蛋2個 麵粉3大勺

輔料：香蔥適量

配料：食鹽1茶勺 孜然粉1茶勺 胡椒粉1/2茶勺 孜然口味

土豆雞蛋餅的做法步驟

1材料（土豆、雞蛋、蔥花）

2取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）

3調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4磕入雞蛋攪拌均勻。

5加入3大勺麵粉拌勻。

6最後加入蔥花拌勻。

7平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）

8大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。

9翻面繼續煎熟即可。

小竅門

1：碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然後加入雞蛋。

2：攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。

3：剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

4：這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

方法二：

1.先蒸土豆，洗淨去皮切片，隔水蒸熟。

2.然後擦一點胡蘿蔔絲。

3.再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用。

4.等你把上面的材料準備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥。

5.倒入打散的蛋液。

6.攪拌均勻。

7.再放入所有的配菜。

8.攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味。

9.平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。