春筍什麼人不能吃

春天到了，又到了吃春筍的季節，春筍在第一場春雨後就會慢慢露頭，漸漸長大，春筍是富含植物蛋白超級好的一種可食用蔬菜，因為它的營養價值高，所以春筍成了飯桌上大受歡迎的菜，春筍的做法有很多種，可以涼拌，也可以炒熟吃，吃在嘴裡脆脆的，口號特別好，但有些人是不適合吃春筍的，哪些人不適合吃春筍呢，接下來給大家詳細介紹。

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。又被稱為山八珍。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。春筍很多人都愛吃，它的營養價值很豐富，並且含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類等，春筍也有許多食用禁忌哦。

春筍營養雖豐富，但這五類人應少吃

①胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者 平時一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血。

②大病初愈者 這類人消化功能較弱。昨天上午，主任中醫師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人，因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。

③過敏體質者如患有過敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，不宜多吃。省中醫院湯軍主任門診中的一位哮喘老病人，經過積極治療，病情已經穩定，卻因一根春筍導致舊病復發，出現氣急、咳嗽等症狀。春筍屬於發物，是過敏體質者的禁忌，一吃有反應的，應馬上停止，但如果吃了沒有反應，可以適當少吃一點。

④4歲以下小孩、剛生完孩子的產婦、老人他們的腸胃功能相對較弱。市級名中醫、市中醫院兒科主任黃金城教授說：4歲以下的孩子最好就不要吃了，他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱，很可能會直接吞下去。4歲以上的孩子，可以適當吃一些，但要比大人吃得少一點。

⑤結石病人 春筍中的草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，加重結石患者病情。

燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。

吃春筍需防過敏

中醫認為，春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢嚥。