幹鍋豬尾巴的做法大全

許多朋友都會覺得豬尾巴是沒有什麼肉的，所以對這個部位是沒有什麼好感，殊不知其實豬尾巴含有的膠原蛋白是非常豐富的，就是需要多燉煮一些時間，這樣才能更加容易的咀嚼。幹鍋豬尾巴也是比較有特色的做法，因為膠原蛋白的味道是比較淡的，結合配料的調製，就會很濃郁了。

原 料:

鮮豬尾750克、玉米棒2根(約200克)。植物油70克、精鹽3克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、永豐辣椒醬5克、辣妹子辣椒醬3克、整幹椒15克、薑5克、香蔥3克、八角2克、胡椒粉2克、香油5克、鮮湯300克

特 色:

質地軟糯，鮮辣微甜。

操 作:

1、將玉米棒砍成5釐米長、一分為四的條，上籠蒸15分鐘後待用;香蔥切成3釐米長的段，薑切片。

2、將豬尾烙盡毛，刮洗乾淨，剁成5釐米長的段，放入沸水鍋內焯水，然後加入鮮湯、整幹椒、八角燒開，倒入高壓鍋內壓6分鐘後取出待用。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入薑片煸香，再放入豬尾、永豐辣醬、辣妹子辣椒醬炒勻，倒入原湯(50克)，加精鹽、味精、雞精、蠔油調好味，出鍋裝入墊有玉米棒的幹鍋內，淋香油，撒胡椒粉、香蔥段，帶火爐上桌即可。

營養價值

豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

適用人群

尤適宜腰酸背痛、骨質疏鬆、青少年、中老年人食用。

用法用量

豬尾富有膠質，一般用於醬制和清燉。

食用功效

豬尾有補腰力、益骨髓的功效。

豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆;在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。