蒜蓉西藍花

西蘭花被稱之為水果和蔬菜中的冠軍，西蘭花平時用水焯一遍就能吃，而且生著吃也是沒問題的，西蘭花中含有豐富的營養價值，在平時可以給兒童和老年人食用，西蘭花的吃法有很多種，現在人們研製出一種蒜蓉西蘭花，也有大蒜的香氣，又可以保留西蘭花出原汁原味的味道，非常受人歡迎。

做法

做法一

原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、沙拉油

做法

1.將西蘭花拆成小朵，洗淨控幹水(西蘭花的杆留著可以做其他的)，蒜切成蒜末

2.鍋中倒適量水，燒開後放入一點沙拉油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮了)，大約3分鐘

3.鍋洗淨，倒適量沙拉油，將蒜末炒香

4.將焯過的西蘭花倒入同炒

5.加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火

6.用一隻大碗將西蘭花頭朝下排好，儘量讓它恢復一朵花的排列方式

7.用一隻盤子倒扣在碗口

8.按住盤子，將碗翻轉過來(動作要快)

9.將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄芡也可以)澆在花上

做法二

原料:西蘭花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺(小熊食用玉米油，味道不是很濃)、鹽少許。

操作:

1.首先將買來的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲蟲。然後放些蔬菜洗潔精清洗，並用流水洗淨掰成需要的大小。

2.洗好的西蘭花放入沸水中焯一下，不要超過30秒，超過30秒容易破壞其營養價值。

3.鍋中放入兩勺玉米油，燒至7成熱的時候放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒1分鐘，加入少量清水(2兩)，撒入少許鹽即可出鍋。也可以待油熱之後放入西蘭花翻炒，然後加入鹽巴與蒜粉反超一分種出鍋，用蒜粉的好處就是味道均勻。

4.正確料理西蘭花，一道精品素食。

要領:

1.洗西蘭花的時候要放入鹽水中浸泡10分鐘左右。

2.焯西蘭花不要超過30秒，否則養分被破壞。

3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無味道的沙拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。