蒜蓉炒青茄

在吃茄子的時候因為油水太大，不管怎麼做都不是很好吃，所以大家在吃茄子的時候，更多的還是要掌握好方法和技巧的，比較常見的是蒜蓉炒青茄，這種做法簡單，營養價值高，也很實惠，需要準備的是一些原材料，再搭配上茄子塊，經過研究方向茄子有助於調節免疫力，抗衰老，提高抵抗力，降低膽固醇等等。

茄子的功效與作用

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4.清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

食材

主料:蒜蓉10g、青茄200g

配料:油適量、生抽適量

耗時:

準備時間10-20分鐘

製作時間10-20分鐘

做法

1、準備好蒜蓉

2、青茄子洗乾淨，切片。

3、鍋裡下油爆香蒜蓉

4、下青茄子煸炒均勻

5、蓋蓋小火燜2-3分鐘

6、打開蓋子，茄子已經變軟

7、加入少許糖翻炒

8、下生抽翻炒均勻

9、最後下蠔油翻炒均勻

注意事項

蓋蓋燜煮的時候不要加水，期間可以打開蓋子翻炒，以免粘鍋糊掉