春筍怎麼做好吃不澀

春筍的做法多種多樣，挑選春筍的時候一定要買新鮮的春筍，新鮮的春筍口感更好，味道更鮮美，好的食材也是決定做出來食物味道的關鍵因素，很多人都說春筍做不好會發澀，這時就會影響味道，春筍在做菜前先把它焯一下，就會把 它本身的苦澀去掉，吃起來脆脆的，口感更棒。

放鍋裡用冷水，過水呢是對的，但是筍一定要和冷水一起下鍋煮，而且要煮熟，也就是筍顏色變黃了就撈出來，放涼或用冷水沖涼都可，不用泡的，直接可以炒著吃或是煮火鍋吃都好吃的。但是不管怎麼燒都得和豬肉一起燒才好吃（要有肥肉可以熬油的），如果沒有豬肉，家裡有豬油也可以的，得多放點。筍比較吃油的。記住，除了苦筍，我們自己弄不了苦味，其他的筍按照我說的做都是OK的，一定要冷水一起下鍋煮，開水是沒用的還不如不煮。

春筍怎麼做不澀

春筍最好現剝現燒，這樣可以最大程度保持春筍的鮮嫩，在我們需要做菜的時候，先把春筍剝皮，洗淨。

如果對春筍形狀沒有特別要求的話，建議將筍切片，常見的做法也是切片，切好片後放在一個稍大的容器裡備用。

這裡就要用到我們除澀除麻的法寶了——黃酒，我們用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。

用漏勺把筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裡面了。

春筍怎麼做好吃

準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。（+v jkvipnet）

春筍需要使用清水泡一下，去除春筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。

注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！

在炒春筍的時候需要加多一點油，春筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。

我加入的香腸。這樣炒出來的春筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到春筍內。