春筍怎麼做成筍乾

大家知道春筍的營養價值很高，富含高量的維生素，是一種健康又養生的蔬菜，但穿粉色春天這個季節才長出來的，如果在別的季節吃春筍該怎麼辦呢？這是我們可以把春筍做成筍乾。筍乾顧名思義是把春筍裡的水分去除掉，筍乾的保質期比春筍長，更容易保存，可以讓大家想吃就吃，下面給大家介紹一下春筍怎麼能做成筍乾。

筍乾是把新鮮的春筍經過脫水加工以後得到的幹製品，它保質期長，易於攜帶，而且能最大限度保留新鮮春筍中的營養成分，那麼筍乾是怎麼做成的呢？一會我就把它的傳統製作方法寫出來，大家看過以後就能明白。

製作筍乾的方法

1、挖筍

想自己在家中製作筍乾，一定要去竹林中採挖新鮮的春筍，最好選擇在每年春天的清明前後，這個時候的損失數量最多，而且多數春筍已經冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。

2、削筍

在竹林中採挖新鮮春筍以後，要去掉它表面的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把春筍外層的硬殼去掉，得到裡面的筍肉。

3、煮筍

把新鮮的春筍去掉，外層的筍殼，以後還要把他的筍節去掉，再把它們用清水洗淨去掉水分以後切成片狀。然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上面壓上重物，把春筍中的水分去掉。

4、曬乾

把煮好的豬血去掉裡面的水分以後直接取出放在乾淨的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，這樣能讓春筍儘快脫水，等它完全曬乾以後自製的筍乾也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發就可以。但是曬制筍乾時一定要注意防雨，如果筍乾曬制過程中淋了雨，那麼它的口感就會變差，而且保存過程中容易變質。

筍乾的其他做法

筍乾除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以後直接放在鹽水中煮制，讓它吸收大量的鹽水以後取出，再去掉水分放在通風的地方風乾，這樣做好的筍乾保質期更長，但是在食用時需要經過脫鹽處理，不然味道太鹹，一點也不好吃。