涼拌羊肚絲的做法有哪些?

羊肚對於很多人來說是比較常見的一種肉食，羊肚的味道口感獨特，而且其中營養價值很高，經常食用可以補充人體營養元素以及蛋白質等，而涼拌羊肚絲也是一種比較常見的家常做法，涼拌羊肚絲的做法簡單，可以將羊肚切絲加上配菜進行調製即可。

做法

主料：羊肚300克

輔料：酸白菜50克,辣椒(紅,尖,幹)25克,玉蘭片100克,青蒜25克,澱粉(玉米)15克

調料：味精2克,香油2克,豬油(煉製)75克,鹽2克酸辣羊肚絲的特色： 此菜紅、綠、白三色相映襯，鮮豔調和，肚絲嫩，味道酸辣。

將羊肚放開水鍋內煮熟後切成長4釐米、粗約0.3釐米的細絲;

2、 鮮紅椒、青蒜洗淨，與水發玉蘭片均成長3.3釐米的細絲;

3、 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下，再放羊肚絲、精鹽合炒，接著，放入青蒜、酸白菜、味精;

4、 用濕澱粉勾芡，燒開後淋入芝麻油，待鍋顛兩下，起鍋裝盤即成。

小帖士-食物相克：

羊肚不能和什麼一起吃：紅豆

羊肚不能和紅豆一起吃，兩者同食會導致水腫、腹痛、腹瀉等。羊肚含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。但羊肚會與紅豆中的某些物質發生反應，因此兩者最好不要同食。

羊肚的功效

補虛、健脾胃。治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。

羊肚的使用效果

羊肚味甘、性溫，入脾、胃經;

具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效;

用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。

羊肚怎麼洗

1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗

2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開始用手反復抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水沖乾淨

3、然後再用鹽、醋反復洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。

4、這一步至關重要，水燒開(水要多)，將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了。

羊肚的適用人群

一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。