包子肉皮凍的做法有哪些？

肉皮凍是一種非常特殊的烹飪，這種烹飪的做法是利用肉皮和其他相應的調料一起熬制而成，味道非常的香，而且吃起來的口感就像果凍一樣美妙。肉皮凍還可以加入到包子當中製作成美味的肉皮凍包子，非常受人喜愛。下面就來看看包子肉皮凍的做法有哪些的講解吧，有興趣的人士可以瞭解一下。

豬皮含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，具有減少皺紋、延緩衰老的作用。所以，我們可以用它做成皮凍來吃，也可以用做好的皮凍來作為包子的餡料。

做法一：

1、豬肉皮洗淨涼水下鍋，先焯一下水。

2、準備料酒，蔥，薑，大料、花椒、鹽。

3、把焯好的肉皮放進高壓鍋，加沒過肉皮的水之後放入調料。

4、高壓鍋上氣後二十分鐘關火，等氣放完後，可見一鍋粘稠的帶湯汁。

5、另起一鍋，倒入粘稠的肉皮和湯汁，加適量生抽著色，繼續煮五分鐘。

6、煮好後的肉皮湯倒入容器內放涼，入冰箱冷藏室四個小時以上。

7、成型的肉皮凍，Q彈Q彈的，可以就這樣切塊使用，也可以用來做包子的餡料，味道也很鮮美。

做法二：

1、買豬肉皮，放一鍋子的水，水里加老酒，蔥薑。

2、肉皮放在水裡煮，煮到肉皮能用指甲掐進去。

3、水倒掉，拿出肉皮，用清水沖。

4、用刀剁碎（越細越好）。

5、再放水裡煮(水比第一次要少一些），加少許老酒，鑒於你是做肉皮凍，可以直接在這時調味，比如加入鹽、雞精等。

6、煮到肉皮全部融化在水裡，成了濃湯，很濃。

7、倒在碗裡冷卻結凍。

8、做湯包時，把冷卻的肉皮凍切成合適的大小，包在包子裡就行了。

在家做的話，偷懶時可以跳掉第4步，第二次放水時直接把肉皮煮爛，用勺子在裡面攪、壓、撚等，反正最後達到第6步就行。