油炸土豆片怎麼炸才脆？

土豆是人們非常喜愛的一種食物，土豆的形態和其他薯類類似，都是以塊狀為主。土豆的澱粉含量非常高，適合用來製作各種湯品以及小吃，其中，油炸土豆片就是一種大部分人都非常喜愛的美食，而油炸土豆片以脆為標準，製作時要注意這個問題。下面就來看看油炸土豆片怎麼炸才脆？

做法一：

1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；

2、用冷水浸泡，並沖洗去澱粉，然後瀝幹水分待用；

3、鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；

4、炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片發硬時，轉為微火，並用叉子輕輕攪動，直煎至黃而脆；

5、撈出撒上拌好的鹽即可。

做法二：

1、土豆去皮，洗淨，切薄片。

2、用清水浸泡10分鐘，去除一部分澱粉，瀝幹水。

3、準備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。

4、把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。

5、熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝幹油。

6、裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。

做法三：

1、切土豆，最好有專門的用具，沒有的話用刮皮刀也可以，用切的太厚了。

2、炸土豆，切好以後，把適量沙拉油到入鍋中，等油8成熱的時候把火關小，然後一片片丟下去炸就好了。

3、炸好起鍋，灑點鹽啦味精啦就OK了，如果有泡面調料就最方便了。

做法四：

1、將土豆切成4釐米寬、2.5釐米厚的長方塊，用切片機切成4釐米長、2.5釐米寬、0.1釐米厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的澱粉，瀝盡水分。

2、將鍋炙好，下入玉米油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發硬，改用文火，用手勺慢慢攪動，直至炸至色金黃、發脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。