牛肉炒冬面怎麼做呢？

烏冬面是現代生活中非常受歡迎的麵食新秀，其主要發源於日本，是日式料理的代表作之一。烏冬面的口味清單鮮香，少了辣椒等調料的刺激，但是味道卻不失華麗。烏冬面採用的冬面還可以直接用來炒制，例如，牛肉炒東面就是一道非常不錯的料理，下面就來看看牛肉炒冬面怎麼做呢？

做法一：

1.牛肉洗乾淨後切成絲；放入澱粉和生抽，用手抓勻後醃制15分鐘；將洋蔥、香菇和紅椒分別切絲。

2.蔥切長段、薑切絲、蒜切片備用；烏冬面取出弄散備用；鍋熱油(油溫不能太高)，放入薑、蒜和洋蔥爆香。

3.再放入香菇一同翻炒；放入醃制好的牛肉絲翻炒均勻；牛肉炒變色後，加入醬油、鹽後繼續翻炒均勻。

4.加入烏冬面翻炒均勻；放入紅椒絲。

5.加入蠔油翻炒均勻；出鍋前加入蔥段即可。

做法二：

1.烏冬面用開水燙，過冷水，控幹；牛肉切片，紅椒切絲、香蔥切段、薑切絲、洋蔥切絲。

2.鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味。

3.放入牛肉片。

4.牛肉片炒至變色。

5.放入蠔油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味。

6.倒入烏冬面，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下。

7.開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁。

8.加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤 。

烹飪技巧：

所以比較嫩，牛肉沒有提前醃漬過，如果使用普通牛肉炒，最好提前醃漬一下牛肉更入味，用鹽、生抽、老抽、油、啤酒醃制5-10分鐘，在醃味道時加一些啤酒，會讓肉的纖維把酒"吸飽"。比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒。這樣炒出來的肉不但不老，而且別有清香。