烏雞公雞和母雞的區別有哪些呢？

烏雞是一種特殊的品種，因為烏雞從毛髮到骨頭都是呈現出烏黑色而得名。烏雞在傳統觀念中被認為是一種營養價值極高的雞肉品種。適合用來補充營養和恢復傷口等等，但是用烏雞製作湯品也要注意公雞和母雞的區別才行。下面就來看看烏雞公雞和母雞的區別有哪些呢？

一般產後喝烏雞湯，母雞最好，營養豐富，但是不宜過早喝，這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多)，被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足。

1、烏雞湯公雞好還是母雞好：

進補時需注意雌雄兩性作用有別：公雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用;母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

原料：烏雄雞1只、陳皮、良薑少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

制法：陳皮、良薑、胡椒、草果洗淨，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗淨後切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

功效：溫中健脾，補益氣血。

適應症：血氣暴虧而引起的身體虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動則氣促，尤其是婦女痛經、崩漏不止、產後血虛等。

烏雞湯最早於元朝的《飲膳正要》有記載。

2、烏雞怎麼看公母：

公雞的冠，很大一個。橢圓形，沒有性成熟的小公雞冠沒這麼大，沒這麼高，但也不會比這小多少，最少比母雞的看起來也大很多。

母雞的冠小小一個，性成熟的母雞冠可以表現為像一朵黑玫瑰開放一般，但沒有性成熟的母雞的冠小得與公雞冠一對比就看得出來。