水蕨菜做法大全有哪些呢？

蕨菜是一種非常古老的植物，但是這種植物卻能夠作為一種食材被人食用，蕨菜的味道非常的爽脆，有一種其他蔬菜所沒有的香味，而且蕨菜收穫容易，在一般的樹林及山地都可以尋見。蕨菜當中以水蕨菜是最受歡迎的一種，下面就來看看水蕨菜做法大全有哪些的講解吧。

做法一：

1.準備一把水蕨菜和一些小番茄。

2.水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。然後把擇好的水蕨菜洗淨備用。小番茄也洗淨備用。

3.幹辣椒切段，蒜切碎，準備一匙豆瓣醬。

4.炒鍋放油，油溫熱後小火炒香乾辣椒，下蒜粒炒香。

5.放入一匙豆瓣醬炒出香味。

6.豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒。

7.小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛。

8.蕃茄炒至軟爛後下洗淨的水蕨菜翻炒。

9.放鹽、生抽、味精調味後即可出鍋上桌。

做法二：

1.小河魚處理乾淨後，用薑片和料酒醃制一會，小番茄洗淨後備用。

2.水蕨菜擇去老葉後放水裡洗淨，然後控幹水分備用。

3.薑、蒜切片、小紅椒切段備用。

4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。

5.小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。

6.倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。

7.放入小紅椒再繼續煮五分鐘。

8.放入水蕨菜煮兩分鐘。

9.滴入兩三滴木薑子油，調入少許味精即可起鍋食用。

小貼士

1、炒辣椒、蒜粒、豆瓣醬時要小火慢慢煸炒，要小心炒糊了。

2、水蕨菜沒有苦澀味，無需焯水、泡水，可以直接炒食。

3、小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛，兩者在口味上是有差別的。