地三鮮的汁怎麼調

很多人在平時都知道，有一道東北菜叫地三鮮，地三鮮是東北地區最出名的菜肴，地三鮮用的全都是素菜，可是做出來的味道卻比中還要好吃，地三鮮的主要原料為茄子，土豆和青椒，這三種單調的食材，按照我們以下的方法製作，保證做出來的口感不僅非常的好，還能讓我們愛上吃蔬菜。

地三鮮

材料

茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉

做法

1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；

2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；

3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；

4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；

5.加入水生粉大火收汁即可。

鮮香地三鮮

材料

土豆1個、長茄子1個、青椒1個、薑絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水澱粉1湯匙

做法

1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。

2、茄子撒入少許鹽醃10分鐘，青椒掰成小塊。

3、鍋中倒油，油熱後放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。

4、鍋裡留少許油，爆香薑絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。

5、加入鹽，用水澱粉勾薄芡即可。

東北地三鮮

材料

主料：茄子，150克，土豆（黃皮）100克，柿子椒50克，青椒50克，

調料：植物油15克，醬油10克，白砂糖3克，大蔥5克，白皮大蒜5克，鹽2克，玉米澱粉5克

做法

1.　土豆去皮，洗淨切塊；

2.　茄子法淨，切滾刀塊；蔥洗淨切花；蒜洗淨剁泥；

3.　青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊；

4.　鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；

5.　再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；

6.　鍋內留少量餘油，放入蔥花、蒜泥爆香；

7.　加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。