土豆片怎麼炸才是脆的呢？

現代人的物質生活極度豐富，給人們帶來許多物質享受，其中，美食是人們最離不開的東西，美食能夠保證人們的生存，能夠享受美味的樂趣。例如，土豆片就是一種非常受歡迎的美食，但是土豆片在製作時要將其炸脆才更好吃，下面就來看看土豆片怎麼炸才是脆的呢？希望大家能夠瞭解一下。

首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。

做法一：

步驟：

1.土豆去皮，洗淨，切薄片。

2.用清水浸泡10分鐘，去除一部分澱粉，瀝幹水。

3.準備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。

4.把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。

5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝幹油。

6.裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。

做法二：

1.將土豆削皮切片。沖水洗淨後，在水中浸泡5-10分鐘。

2.燒開一鍋水，放下土豆條煮。

3.將煮熟的土豆片瀝幹後自然冷卻。

4.將冷卻後的土豆片放入冰箱冷凍層冷凍直至凍硬。

5.無需解凍，直接入鍋炸制，炸直金黃色出鍋後撒點鹽即可。

炸土豆片有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯片泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。