西瓜皮蜜餞的做法

西瓜皮大家都不會陌生，夏天吃了西瓜被大家所丟掉的那一部份。西瓜皮又叫做西瓜翠衣，現在吃的西瓜皮蜜餞就是將外面的青皮剝去，取其中間的白色部分製作而成，其實西瓜皮味甘、淡，性涼，清熱解暑，解渴利尿，在夏天來說吃一些對身體的健康來說是有好處的。下面就來給大家說一說西瓜皮蜜餞的做法吧。

蜜餞西瓜皮的製作材料：

主料：西瓜皮。

蜜餞西瓜皮的特色：色澤鮮亮，口味清甜，食之別有風味。

教您蜜餞西瓜皮怎麼做，如何做蜜餞西瓜皮才好吃

1.選料：選用皮肉厚，乾淨的新鮮西瓜皮。

2.制坯：將西瓜皮用清水徹底淘洗乾淨，撈出後瀝幹浮水，用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5×1.5釐米的規格切製成瓜條。

3.漂洗：在大缸中配成濃度為0.1%的檸檬酸水溶液，將切好的瓜條倒入缸內，浸泡30分鐘左右撈出。

4.煮制：取白砂糖入鍋加入清水，煮沸溶化配成濃度為波美22度的糖液，再加入3%的葡萄糖，用文火燒開撇去浮沫，把切好的瓜條倒入，上下翻攪使其吸糖均勻。待煮沸後，再將配好備用的糖液分3次加入鍋內使糖液的濃度達到波美28度，再煮沸20分鐘左右即可離火。然後一起倒入缸中，浸泡24小時。

5.烘制：將浸泡好的瓜坯撈出，瀝淨糖液，攤放在烘盤上放入烘房烘制，烘房溫度控制在40～50℃，烘制12小時後即可移出烘房，冷卻待用。

6.再糖漬：將濃度為90%的飽和糖液入鍋中即可離火。攪拌均勻後，浸泡12小時左右，取出乾燥即為成品。