小海蟹怎麼做好吃

對於吃海蟹，有的喜歡吃大的，這樣可以吃到更多的肉，可是有些人卻剛好相反，喜歡小海蟹，這是因為炒一個小海蟹，配點花生米，弄點小酒，這生活就是這麼的愜意，可是小海蟹殼硬、肉少，不好入味，一個弄不好不但不好吃還浪費了食材，下面就來給大家介紹兩款炒小海蟹的做法，讓大家在家也能做出好吃的小海蟹。

一、香辣小螃蟹。

主料：小螃蟹1000g

輔料：酥炸粉200g 香辣酥150g　細香蔥適量 薑適量 大蒜適量 浦源魚釀醬油20g 精鹽5g　料酒10g 綿白糖5g 香菜適量

步驟

1.主料：小螃蟹1000克

2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香蔥、薑、蒜各適量

調料：浦源魚釀醬油20克、鹽5克、料酒10克、綿白糖5克

3.小螃蟹洗淨後，撒入酥炸粉

4.讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉

5.鍋中做油，油溫220度時，將小螃蟹入鍋炸制

6.炸制外殼變的酥脆金黃色時撈出備用

7.鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋煸炒

8.作料炒香後，將炸制好的小螃蟹入鍋炒制

9.依次烹入魚釀醬油、鹽、綿白糖、料酒

10.將香辣酥入鍋翻炒

11.最後撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用

小貼士

1、小螃蟹的炸制時間要久一些，要把螃蟹的外殼炸至酥脆為好，食用起來才酥香，不影響口感;

2、喜歡很辣口味的，可以加入辣醬與其一起炒制;

3、魚釀醬油的獨特鮮味，讓這道菜鮮上加鮮。

二、清炒小螃蟹

原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、薑各適量，幹辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許

做法：

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨;

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;

3、青椒滾刀切塊;

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、薑、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;

5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。