醃雞蛋放鹽的比例是多少？

雞蛋是生活中最常見不過的食材了，雞蛋的營養非常豐富，比如含有大量的蛋白質，另外還有很多種類的氨基酸，而且雞蛋所含氨基酸的比例非常接近於人體，所以雞蛋的氨基酸更容易被人體消化吸收。雞蛋的吃法非常豐富，比如有的人會醃雞蛋來吃，醃雞蛋的時候肯定要放鹽，那麼放鹽的比例應該是多少呢？

第一、醃鹹雞蛋食鹽放多少合適

鹹蛋的加工方法

1、鹽水法

以1斤鹽2斤水的比例，先將水燒開，加入鹽並使其全部溶解；將完好的鮮蛋用盛器裝好，上面用竹篾再加重物壓住；將冷卻的鹽水倒入，使蛋全部被浸沒。

2、塗鹹泥法

幹粘黃泥1斤，鹽8-9兩，用冷開水調成厚漿；將完好的鮮蛋滾上鹹泥放入壇中，密封儲存。

夏季20多天，春、秋季一個月，冬天50天左右即成鹹蛋。

第二、鹽水醃雞蛋的比例

鹽水醃雞蛋的比例為：雞蛋500克：鹽220克：水550克，做法如下：

1.備好食材：雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼配用。

3.將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中。

4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子裡，完全灌滿。

5.將瓶子封閉起來，寫一標籤，注明製作時間和材料用量。

6.將標籤貼在瓶上，等待35天即可。

第三、醃一斤雞蛋放多少鹽

根據經驗，一個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現在雞蛋的大小來算，已經就是七八個的樣子，一般來講，醃雞蛋一斤需要配上不到半斤左右的鹽，鹽的分量多，相對於味道就會越鹹。醃制的時間就會相對短一些.，估算十斤應該是700克。

第四、醃雞蛋的用鹽比例

醃鹹雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。