芋頭泡菜的醃制方法

芋頭大家都知道，我們也常常會吃到。芋頭一般生長與土地裡，外表是青綠色吃起來是脆脆的，很好吃。一般我們會用來拌涼菜，或者是醃制著吃。醃制芋頭有許多需要注意的地方，我們在醃制時也要講究方法，否則會影響醃製品的味道。芋頭泡菜是很多人都愛吃的涼菜，許多人也都會自己醃制芋頭泡菜，那麼到底怎樣醃制芋頭泡菜才好吃呢？下面就讓我為大家講述一下怎樣醃制芋頭泡菜吧！

1. 生醃洋芋頭的第一步當然是洗淨曬乾。

2. 切成小點的塊，更容易入味。洋芋洗淨晾曬過程中水份走了許一多，下面的醃制過程中鹹味就更容易浸透。

3. 根據自己的喜好拿出調味料，別忘了加點白砂糖。

4. 我用的是樂扣玻璃罐，放入醬油和調味料，將洋芋頭浸泡其中。

5. 過了五天，洋芋頭的體積明顯縮小了可以吃了。

6.芋頭的作用

藥膳主食。芋頭具有豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。消解癰腫毒痛。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。養顏美容、中和胃酸。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。增進食欲，助消化。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣

7.芋頭的食用禁忌有哪些?

1、芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用。

2、淋巴結腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭。

3、各種癌症患者宜食。

4、適宜慢性習慣性便秘之人食用。

5、與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不饑。

6、忌一次食用過多。

7、糖尿病人忌食。

8、忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食用。