燉豬蹄什麼時候放鹽好？

豬蹄是豬身上非常珍貴的肉品，豬蹄吃起來味道非常特別，吃起來非常可口，其營養非常豐富，比如含有蛋白質的量就很高，尤其含有豐富的膠原蛋白，另外含有精氨酸以及胱氨酸等等多種氨基酸，豬蹄是人們公認的良好的滋補品，燉豬蹄吃的時候肯定要放鹽，那麼什麼時候放鹽才好呢？

第一、豬蹄燉湯什麼時候放鹽最好？

原料

豬腳

調料

燉排骨調料包一袋兒

做法

1、將洗淨的豬腳如冷水鍋，放入幾片薑大火同煮；

2、煮開後轉小火咕嘟著，把飄在上層的浮沫撇除乾淨；

3、將撇淨浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，擰至"高檔"頓煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可。

第二、燉豬蹄什麼時候放醋

用水清洗乾淨，鍋裡放小半鍋水(淹過所有豬腳即可)，燒滾。加拍破的薑塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。

洗好的豬腳放到高壓鍋裡，加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、薑塊，幹辣椒，一點點水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。

若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。

第三、豬腳如何選購

挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

第四、豬蹄如何存儲

對於新鮮的豬蹄，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，保存兩天不變質。如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。