春筍煮多久能熟

很多人喜歡吃春筍，不僅是因為它的營養價值高，還因為它有多種多樣的做法，而且怎麼做怎麼好吃，但是大家要注意，一定要吃熟春筍，因為春筍，如果生吃，很可能會引起食物中毒，有嚴重胃病的人一定不能吃春筍，因為春筍會造成胃病更嚴重，那麼春筍煮多久才能熟呢？

很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要論起“毒性”，春筍比豆角厲害多了。美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心指出，“如果春筍中的氰苷全部水解，釋放出氫氰酸，最高的每公斤可以釋放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一個人了。”

雖然這個“如果”並不成立，因為很難全部釋放，“但是只轉化一部分也挺嚇人的了。”所以他提醒，春筍一定要充分煮熟煮透之後才能食用。

而且新鮮春筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但含較多粗纖維素，大量食用後很難消化，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

新鮮春筍能保存多久：

1、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的春筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春筍，可貯藏保鮮35-45天。

2、沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10釐米厚，將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10釐米河沙，將春筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。

3、封藏法：取乾淨的春筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑膠袋，裝好春筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存春筍，可貯藏保鮮20-30天。

4、蒸制法：將挑選好的春筍除去外殼並洗淨，然後將大的春筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。