老母雞煲湯放什麼材料？
老母雞湯是非常受歡迎的一道菜品，平時的生活中，人們經常會出現各種各樣的疾病，有些疾病治療好之後身體還非常虛弱，這時候就需要吃一些滋補品，老母雞湯就有非常好的補虛作用，是體弱多病的人群非常好的食物，但想要燉出來的老母雞湯好吃又有營養，還需要學會添加適合的材料。
老母雞煲湯放什麼材料？
食材
老母雞一隻、竹蓀、蔥、薑少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。
步驟
1.竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分。
2.雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破。
3.將鍋中放入茶油、生薑，和雞塊一起翻炒，再滴入幾滴料酒。
4.雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉。
5.燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘。
6.等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火。
7.撒上蔥花和胡椒粉，即可盛出鍋。
燉老母雞湯的竅門：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。
3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯。
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好。
5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
6、好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。