金針菇炒日本豆腐
利用金針菇和日本豆腐搭配製作菜肴，其實也是很多家庭會選擇的做法，金針菇的爽脆和日本豆腐的滑嫩，搭配的感覺也是讓很多朋友喜愛的。在進行金針菇炒日本豆腐，是需要在烹製的過程中，不能把日本豆腐給超爛，因為日本豆腐是非常嫩的，需要小心製作。
所需食材
日本豆腐·300克、金針菇·100克、香蔥·3棵、大蒜·3瓣、食用油·500克(實耗30克)、香油·1小匙、蠔油·2小匙、醬油·2小匙、精鹽·1小匙、味精·小匙
製作方法
1.金針菇洗淨去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片;
2.鍋內入油燒熱後，放入日本豆腐，待炸成金黃色後，撈起;
3.鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;4.加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。