豆花牛肉火鍋怎麼做

豆花牛肉火鍋，大家是否有吃過呢，其實這一道食物也是受到很多人喜愛的，因為有良好的口感，而且本身牛肉營養價值也比較高，適當科學的食用，對身體養生保健都比較有利，那麼下面我們就為大家介紹一下，豆花牛肉火鍋的不同製作方法，這樣自己在家就可以完成了。

一、材料

牛肉片，嫩豆腐，芝麻，紅油，蒜茸，香辣醬

1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。

2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。

3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!

二、豆花滑牛肉的做法

1 牛柳洗淨，垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少許水，醃漬20分鐘後加入料酒、生抽、澱粉抓勻。

2 香蔥切成蔥花。老薑切碎。蒜切碎。郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。

3 豆漿煮開後繼續加熱2分鐘，熄火攪拌一下，然後放入葡萄糖內酯攪拌均勻，靜置20分鐘製成豆花。然後將豆花盛入大碗中。

4 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，將牛肉片滑入鍋中，翻炒至變色，迅速盛出備用。

5 炒鍋中留1湯匙底油，大火加熱至5成熱，放入一半分量的蔥花、薑末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。

6 在牛肉上放上剩餘部分的蔥花、蒜末和花椒粉。炒鍋加熱剩餘的油至6成熱，趁熱淋在蔥花、

三、小貼士

自己製作的豆花不但乾淨衛生，口感和口味都可以調整。可以使用豆子泡發後磨制豆漿，也可以直接購買豆漿製作。當然，可以更換豆子的品種，例如黑豆、綠豆都是不錯的選擇。豆花可以直接在將要上桌的容器中製作，也可以在其他容器中製作然後盛入上桌的容器。如果不願自己製作豆花，也可以用內酯豆腐代替。