赤水豆花烤魚怎麼做

赤水豆花烤魚，非常的出名但是我們都知道，很多時候對地方特色的一些美食的做法以及食材的使用那麼自己在家也是可以動手完成了，例如下文為大家介紹的赤水豆花烤魚就非常的詳細，而且通過這些步驟製作的赤水豆花烤魚，絕對可以給你更加的口感純正。

一、豆花烤魚的做法

1、提前準備食材（製作烤魚的食材比較多，所以需要一點點耐心哦）

2、將羅非魚宰殺清洗乾淨後，表面劃斜刀（更易入味）

3、用料酒、薑片、蔥段、胡椒粉、鹽醃制入味至少半小時

4、將五花肉切成小顆粒待用

5、將洋蔥切成小塊；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；幹辣椒切成段；蔥白切成段蔥葉切成花；香菜切成段待用

6、烤箱提前預熱10分鐘；將醃制入味的羅非魚放入烤盤中，表面抹一層熟豬油和香料粉

7、放入烤箱中，烤箱溫度調至上下火220度30分鐘

8、鍋內倒少量油（防止粘鍋），下五花肉煸炒多餘的油

9、然後下泡椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、大蒜、老薑炒香

10、再下入洋蔥塊、香料粉炒香

11、倒適量清水熬烤魚汁，下白糖、鹽調味

12、最後用少量濕澱粉勾芡（不要太濃了，微微就行），待湯汁變稠時即可

13、將烤好的魚和豆花擺入盤中

14、把燒好的汁淋在烤魚上

15、洗乾淨鍋，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙

16、將幹辣椒段鋪在魚上，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時一股香味撲鼻而來），撒上蔥花、香菜段即可

二、烹飪技巧：

1.烤魚一定要選擇鮮活的魚，魚的新鮮度直接影響口感

2.烤魚的時候抹一層熟豬油會更香

3.用五花肉熬煮來的烤魚汁更有味，更香（強烈建議試一下）

4.豆花烤魚其實就是把豆花放進魚汁裡面，這樣就可以充分吸收魚汁的味道，拌飯更好吃；如果買不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐5.菜籽油一定要燒熟，不然會有生採油的味道