葷豆花的詳細做法有哪些

豆花一般是素的，但是我們也可以做成葷豆花，葷豆花主要就是食材以及原料的使用，尤其是搭配豬肉以及火腿片，豬腿便雞菌片等，這些本身食材營養價值就比較高，所以更是受到很多人的喜愛，那麼到底要怎麼做以及在製作過程當中要注意什麼問題呢？大家可以通過下文的內容介紹來瞭解。

一、原料

河水豆花2000克 ，豬肉片100克 ，火腿腸片100克， 豬肚片100克， 雞菌片50克， 金針菇100克， 玉蘭片100克 ，番茄片50克， 泡青菜100克， 薑片25克， 蒜片25克， 大蔥段50克， 精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉各適量 鮮湯2500克 ，化豬油150克， 紅油味碟每人1個。

二、步驟

1、河水豆花撈入一火鍋盆內;泡青菜切碎;豬肉片用精鹽、味精、料酒拌勻碼味，再用濕澱粉抓勻上漿。

2、炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片和泡青菜炒香，摻入鮮湯，燒沸後下入豬肉片、肚片、火腿腸片、雞菌片、金針菇、玉蘭片等，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒至鍋中原料熟透後，起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內，撒上蔥段和番茄片，上桌點燃底火，隨味碟由客人蘸食，即成。

3、每個味碟裡調入紅油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、蔥花5克及適量的精鹽，上桌後，再調入葷豆花鍋中的湯汁，即可。

三、做法

1. 先把肉切片，用料酒和豆粉碼一下。

2. 把豆花劣幹，盛入碗中待用。

3. 將酸菜、野山椒切小切，薑、蒜切片，幹辣椒、花椒放入碗中待用。

4. 鍋中放入比平時炒菜多點油，放入薑、蒜、幹辣椒、野山椒炒出香味，然後放入酸菜炒出味道，加入適量水。

5. 水開後放入豆花，開一會兒，放入肉片開後五分鐘即可關火。(肉片煮的時間不宜太長因為老了就不好吃了)。