營養飲食

葷豆花的詳細做法有哪些

豆花一般是素的,但是我們也可以做成葷豆花,葷豆花主要就是食材以及原料的使用,尤其是搭配豬肉以及火腿片,豬腿便雞菌片等,這些本身食材營養價值就比較高,所以更是受到很多人的喜愛,那麼到底要怎麼做以及在製作過程當中要注意什麼問題呢?大家可以通過下文的內容介紹來瞭解。

一、原料

河水豆花2000克 ,豬肉片100克 ,火腿腸片100克, 豬肚片100克, 雞菌片50克, 金針菇100克, 玉蘭片100克 ,番茄片50克, 泡青菜100克, 薑片25克, 蒜片25克, 大蔥段50克, 精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉各適量 鮮湯2500克 ,化豬油150克, 紅油味碟每人1個。

二、步驟

1、河水豆花撈入一火鍋盆內;泡青菜切碎;豬肉片用精鹽、味精、料酒拌勻碼味,再用濕澱粉抓勻上漿。

2、炒鍋上火,放入化豬油燒熱,下入薑片、蒜片和泡青菜炒香,摻入鮮湯,燒沸後下入豬肉片、肚片、火腿腸片、雞菌片、金針菇、玉蘭片等,用精鹽、味精、胡椒粉調好味,燒至鍋中原料熟透後,起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內,撒上蔥段和番茄片,上桌點燃底火,隨味碟由客人蘸食,即成。

3、每個味碟裡調入紅油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、蔥花5克及適量的精鹽,上桌後,再調入葷豆花鍋中的湯汁,即可。

三、做法

1. 先把肉切片,用料酒和豆粉碼一下。

2. 把豆花劣幹,盛入碗中待用。

3. 將酸菜、野山椒切小切,薑、蒜切片,幹辣椒、花椒放入碗中待用。

4. 鍋中放入比平時炒菜多點油,放入薑、蒜、幹辣椒、野山椒炒出香味,然後放入酸菜炒出味道,加入適量水。

5. 水開後放入豆花,開一會兒,放入肉片開後五分鐘即可關火。(肉片煮的時間不宜太長因為老了就不好吃了)。