拌海蜇頭的做法大全有哪些

拌海蜇頭是常見的一種涼拌吃法，尤其是在夏季的時候，這種食用方式深受人們的喜愛，但是製作的時候我們也要注意一些技巧的掌握，這樣做出來的拌海蜇頭，更加的爽脆，以下就為大家來介紹一下，大海蜇皮的製作方法，以及各種原料的使用，黃瓜搭配不可缺少。

做法一、

1、切海蜇：海蜇先用水反復沖洗去掉鹽分。然後切成一指寬的條。

2、海蜇過熱水（如何去除海蜇中的雜質）：通常吃涼拌海蜇會有艮的感覺，不夠爽口；而且海蜇不易入味。解決方法就是先煮一鍋水到80度左右，也就是水快開時。放入切好的海蜇，然後馬上撈出來。時間不能太長。為了好控制可以用漏勺在熱水中涮一下。海蜇的雜質一般看不出來，用熱水可以去掉，而且熱水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速過水後撈出控幹。

3、處理黃瓜：黃瓜切成薄片，越薄越好。然後在水中放入適量的鹽（相當於平時喝湯時的濃淡度，不要太多），泡入黃瓜片。同時可放入裙帶菜增添黃瓜的鮮味。放鹽是為了去黃瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的時間20－30分鐘。如果時間來不及，可以直接在黃瓜上撒一點鹽，搓勻。效果會差一些，鹽分不勻會使黃瓜出水，影響口感。

4、複習海鮮汁的作法

5調汁： 海鮮汁、醋、味粉、淡醬油、糖（比例7：3：1：1）首先在鍋裡放味粉煮開，為的是揮發味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放醬油、海鮮汁。等煮開再放醋，醋不能先放，醋遇熱太容易揮發。再放味精，關火晾涼。

6、在處理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些調好的汁，別沒過海蜇，攪拌一下。醋有強滲透力，這樣更入味。海蜇撈出控幹。

7、海蜇、黃瓜撈出擺盤再加汁，表面撒芝麻。

做法二、

配料:黃瓜、海米、香菜

調料:精鹽、味精、醬油、醋、香油等

1、將海蜇洗淨，去掉泥沙切成絲，用開水燙一下撈出，速用涼水淘一下，撈出。

2、把黃瓜洗淨，切成絲;香菜洗淨，切成1.8釐米長段。

3、把黃瓜絲放入盤內，上面放海蜇絲、香菜、海米，然後澆上用以上調料兌好的汁，即成。