鮮海蜇怎麼保存

海蜇買回來之後，如果不能夠馬上食用完的話，要注意瞭解正確的保存方法，防止它變質，好像是比較好的，而且醃制方法保存的時間更久一點，這樣在吃海蜇之前放到清水當中浸泡一兩天就可以，而在購買挑選海蜇的時候，也應該注意選擇優質的海蜇皮，海蜇頭。

一、海蜇的保存方法

3-6個月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像醃鹹菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾乾之後冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很鹹。在醃制海蜇時不能將糖放在海蜇中，這樣容易導致存放不長久，這一點至關重要大家一定要牢記，否則前面的準備工作都是徒勞無功的。

二、如何挑選海蜇

優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

三、優質海蜇頭：

應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。