鮮海蜇怎麼吃

新鮮的海蜇，相信是很多人比較喜歡吃的，但是要注意的是新鮮海蜇買回來的時候不適合直接使用，因為可能會引起一些過敏反應，而且含有寄生蟲或者細菌，直接食用的話可能會引起腹痛，腹瀉，噁心，嘔吐等這些中毒症狀，所以應該注意正確的處理烹煮。

一、為什麼不能直接吃鮮海蜇

1新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質，可能引起過敏等組胺反應，同時海蜇屬於海鮮，含有一定的寄生蟲和細菌，它的表面附著副溶血性弧菌，如果直接吃新鮮的海蜇，可能引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐甚至休克等食物中毒症狀。孕婦直接食用鮮海蜇，還可能導致胎兒畸形，不利於胎兒的健康發展。

二、鮮海蜇怎麼處理才能吃

鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃制，濾去水分後才能去除毒素。加工完畢，在海蜇食用前還要經過反復浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。

三、如何購買鮮海蜇

市場上有許多人造海蜇，這樣的海蜇主要是由各種化學成分製成，不含任何營養成分，長期食用還會有損身體健康。在購買鮮海蜇時，一定要注意辨別，真的海蜇呈乳白色或淡黃色，有一股海腥味，表面濕潤而有光澤，肉質鬆脆而有韌性，容易撕扯；人造海蜇則為透明白色，沒什麼氣味或者有化學製品的味道，肉質有膠質感無韌性，難以撕扯。