軟炸金針菇

金針菇是很多朋友喜愛的一種蔬菜，因為它的口感比較特別，如論怎麼烹調，都是比較爽脆的，吃起來的感覺非常棒。金針菇具有的營養物質可以讓人體降低膽固醇，並且還可以抑制癌細胞。軟炸金針菇是比較特別的一種做法，外殼酥脆的口感，加上金針菇本身的爽脆，搭配是完美的。

1.金針菇去掉老根，洗淨撕散。香蔥洗淨切碎。

2.蛋清放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、幹澱粉混和成糊狀製成蛋糊。

3.大火燒熱炒鍋中的油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黃色，撈出瀝幹油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤。

4.取一個小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁，用炸好的金針菇蘸汁食用。

營養分析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;

⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有

利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

營養成分

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

以上就是關於“金針菇湯的做法大全”的介紹，相信聰明的你都已經明白了，金針菇的營養豐富，對人體的健康是很必要的，經常使用可以起到金針菇可以預防肝臟病及胃、腸道潰瘍作用，所以，大家都來嘗試著做一道金針菇湯吧。