合掌瓜煲豬骨湯的做法

合掌瓜是一種比較常見的蔬菜，還被稱為壽瓜、安南瓜、佛手瓜和合手瓜等名字，合掌瓜一般都是用來製作成各種美味的菜肴，營養豐富，口感清新，其實合掌瓜還能當做水果直接生吃的，因為合掌瓜的外形好像佛手一樣，常常被被賦予了和祝福有關的吉祥寓意，所以深受人們的喜歡。

食材：

合掌瓜、胡蘿蔔、玉米、肋排

製作步驟：

合掌瓜去皮去籽，切大小適中的滾刀塊。胡蘿蔔也切成和合掌瓜大小一樣的滾刀塊。粟米斬成3～4cm厚的段。肋排斬成3～4cm長的段，放入滾水中汆燙一下去除血沫，撈出待用。取一隻砂煲，放入所有的用料，加入2L水，大火煮沸後轉中小火繼續煲煮90分鐘關火。喝的時候根據自己的需要再加入適量鹽調味。

小技巧：

1.這款湯具有清潤、開胃的功效。合掌瓜在瓜類疏菜中營養全面豐富，其中鋅含量較高，對兒童的智力發育、男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退。

2.切開合掌瓜，會發現有很多黏液，這些是植物膠原蛋白的精華，有很好的美顏效果。這種黏液粘在手上不易洗去，不過只要用稍熱的水洗手，就很容易洗乾淨了。

合掌瓜的營養價值

1.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2—3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

2.據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

3.佛手瓜苗硒的含量是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。

4.佛手瓜還具有食療作用，因其性涼味甘，歸肺、胃、脾經，具有祛風解熱，健脾開胃的功效，主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸症。佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛（含慢性胃炎、神經性胃炎）、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。