干貝怎麼泡發好

平時我們在外面購買，除了新鮮的干貝之外，還有已經曬乾的干貝，因為曬乾之後存的時間會更久，但是曬乾的干貝買回來是不可以直接食用的，需要進行泡發，要怎麼泡發也要注意一定的方法技巧，下面就為大家來具體介紹一下，干貝泡發的幾大技巧。

一、方法

1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；

2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；

3、將洗淨的干貝放入一個大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；

4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可；

5、漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。

二、方法

1. 干貝用清水洗去表面的雜質。

2. 干貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和蔥段。

3. 倒入沒過干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。

4. 蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。

三、方法

1、先用冷水將干貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。

2、將干貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華，所以烹調時千萬不可丟棄，一同隨干貝放入菜中提香提鮮。

二、注意事項

干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害.干貝，也叫瑤柱，是由扇貝幹制而成的，用來煮粥、煲湯、蒸蛋等，味道非常鮮美。干貝烹煮前需要泡發，但如果泡發得不好，煮出來的干貝會變很硬。