豬骨頭湯放哪些配料和技巧有哪些

很多人在煲湯的時候，都比較喜歡用豬骨頭來煲湯，因為豬骨頭可以和很多食材進行搭配，煲出來各種美味的湯，可以滿足很多人不同的口味，並且在一年四季的時候都可以喝到不同的豬骨頭湯。在煲豬骨頭湯的時候，要根據不同的食材，添加一些調料，在製作的過程中，有一些細節也是需要注意的。

1.泡骨頭

骨頭買回來，要用溫水洗淨，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用水浸泡，清水會變紅，然後換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。

2.焯水清洗也有講究

很多人會說，焯水有什麼講究，清洗更沒什麼講究了。根據經驗，肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片薑，幾粒花椒，一起煮開後清洗（溫熱水清洗），直接加冷水，髒東西還是會附著在骨頭上洗不下來。

3.煮湯

骨頭東加幾片薑，1個香蔥結，2茶匙白醋。相關精彩閱讀：骨頭湯這樣做更有營養

4.撇沫

湯一定要打乏，也就是徹底撇淨血沫，只要是葷湯，雞鴨魚肉，血沫撇乾淨湯才乾淨清澈。如果只是把食材丟進去不管了。湯裡面的血沫還在湯裡，湯的味道肯定比撇淨了血沫的差很多。

5.時間

有的人說骨頭湯一個半小時以後營養就損失了，這沒有科學依據。一般煲湯2-3小時，湯汁濃郁奶白。做底煮面或者撥面魚等，超級好吃。隨便丟點食材都能成就一碗美味。

值得說明的是：水要一次加足，撇沫的時候會撇去一部分水，大約1碗，然後煲湯的過程雖然要小火，但是也得微微沸騰，電磁爐900瓦。煤氣灶內圈最大火。想要熬白骨頭湯，最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。相關精彩閱讀：骨頭湯怎麼熬制？推薦2種熬制方法

將骨頭湯熬白的技巧

1.注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

2.不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

3.熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。

4.熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。