這裡有東北菜團子做法大全

東北菜團子是一種非常經典的食物，它的做法有很多種，每種做法都有不同的特色，但是都非常簡單而且易學，只要根據給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據自身的口味偏好加入一些食材和配料，以更加符合自身的喜好，因此深受人們的喜愛，有想學的朋友們可以試一試。

做法一

主料

玉米麵(黃)200克、麵粉100克、酵母粉5克、東北酸菜1袋、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、香油5克、水150克、豬油(板油)50克、薑粉適量、五香粉適量。

做法

1、將酸菜用水清洗攥幹後，用刀切成碎末，豬油渣切成碎末裝盆備用。

2、將玉米麵和白麵摻合後，將酵母粉用少許溫水化開倒入麵粉裡，再分次倒入水用筷子攪出小面疙瘩後再用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或濕佈置於溫暖處醒發至兩倍大。

3、放入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油等調料拌勻調好餡。

4、將發酵好的麵團切成適當大小的劑子，取一個劑子用手壓扁後包入菜餡，收口團好。

5、將包好的菜團子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發)，再大火燒開後旺火蒸10分鐘即可關火。

烹飪技巧

1、發麵因為有玉米麵所以面會顯得發散，不過包時只要收好口團好不露餡就可以了哦。

2、合面時也可先將玉米麵用開水燙過再摻入白麵合好，這樣發出來的面就不會過於鬆散，也就好包一些了。內餡也可以用白蘿蔔粉絲蝦皮，或捲心菜粉絲蝦皮都可以。

做法二

主料

長白蘿蔔適量、香菜適量、小蔥適量、黑木耳適量、白胡椒粉適量、多味香粉適量、薑粉適量、鹽適量、植物油適量、香油適量、米酒適量、雞精適量、米麵400克、中粉400克、細砂糖10克、乾酵母5～7克、水400～450克。

做法

1、 白蘿蔔擦絲稍剁一下，放入少許鹽醃制20分鐘，擠淨水分備用。

2、黑木耳提前一晚泡發好泡，用前取出瀝幹水分、切碎，放入擠過水的蘿蔔絲盆中備用。

3、蝦皮用溫水泡一會兒，洗淨，瀝幹後拌入適量米酒，小蔥、香菜切碎備用。

4、鍋中倒入適量油燒至四成熱，倒入蝦皮和蔥碎炸出香味後關火，晾涼。

5、將上述材料倒入蘿蔔黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，調入適量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、雞精拌勻。

6、最後再調入適量鹽拌勻即成餡料，包前再加入適量香油提味增香。

7、將玉米麵、白麵、糖和酵母粉放入一個盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌成面疙瘩。

8、再用手揉成光滑的麵團，蓋上半濕的屜布，溫暖處發酵到2倍大即可。

9、將發酵好的麵團平均分割成50克大小的劑子，取一個劑子用手壓扁後包入菜餡，收口團好。

10、將包好的菜團子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發)。

11、再轉大火燒開，然後旺火蒸10分鐘即可關火，關火後不要立即揭開鍋蓋，再虛蒸3～5分鐘才開鍋。

做法三

主料

米麵(適量)、小米麵(適量)、麵粉(適量)、蛇豆(適量)、肉(適量)、蔥薑(適量)。

做法

1、玉米麵、小米麵、麵粉加小蘇打、白糖和成麵團。

2、肉剁成餡加鹽、蔥薑、醬油調餡。

3、蛇豆擦絲剁碎。

4、蛇豆、肉餡加雞精、香油攪勻。

5、麵團按成餅包入餡。

6、團成光滑的團子。

7、上鍋蒸20分鐘。

8、完成，開吃了。

做法四

原料

玉米麵200克、青菜500克、海米35克、雞蛋1枚、紹酒10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉少許、香油20克。

做法

1、把海米洗淨倒入少許黃酒，然後用溫水浸泡片刻備用。

2、把青菜洗淨用開水燙一下過涼，然後攥幹水份切碎。把浸泡好的海米切碎。

3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入適量香油，然後用鹽、胡椒粉和味精調味，最後放入一枚雞蛋拌勻。

4、把餡料用手攥成合適大小的球放入玉米麵盆中。

5、把玉米麵滾沾在菜團上，然後取出用清水淋濕菜團再繼續放入盆中滾沾，共滾沾三遍玉米麵即可，把滾沾好玉米麵的菜團碼入蒸籠。

6、用旺火蒸15-18分鐘便可出鍋，趁熱食用非常好吃。

溫馨提示

1、青菜餡料比較鬆散，因此，要放一枚雞蛋才好攥成團，初次製作還可以放少許肉餡，這樣比較容易攥成團。

2、在滾沾玉米麵粉時旁邊要事先準備一碗清水，當滾沾好一遍玉米麵粉後取出，用手淋一些清水再繼續放入盆中滾第二遍玉米麵粉，按此法操作三遍即可，如喜歡皮厚一些也可以多操作兩遍。